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吃紅肉配生大蒜可護心!預防動脈硬化、心肌梗塞 《2019-08-30》

香腸配生大蒜堪稱絕配,其實更有助心血管健康!台大最新研究發現,生大蒜中的蒜素能有效抑制吃下紅肉、蛋類產生的氧化三甲胺,每天只要吃1~3瓣生大蒜,即可保護心血管健康,預防動脈硬化、心肌梗塞。

過去研究曾發現,當飲食中吃下含有肉鹼及膽鹼的食物,例如:紅肉、蛋類等,進入胃腸道形成氧化三甲胺(TMAO),血中長期高濃度的氧化三甲胺,會促進血小板凝集、動脈硬化,增加心血管疾病的風險。

台大醫學院內科教授吳明賢研究團隊,成功開發「口服肉鹼耐量試驗」,並進行人類腸道菌生成TMAO的功能性檢測,結果發現,葷食者體內產生的TMAO是素食者的10倍。另外,研究也發現大蒜活性成分能調控腸道菌,改善心血管疾病,成果已刊登於國際知名期刊《腸道》。
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生大蒜有效抑制氧化三甲胺

吃多少大蒜才有效?台大食品科技研究所教授沈立言表示,以60公斤成年人為例,每天只需要吃1~3瓣生大蒜,大約是5公克,就能有效抑制氧化三甲胺產生,達到保護心血管的效果。若是怕生大蒜產生的氣味,建議可喝點咖啡、牛奶或優酪乳,中和口腔的臭味。
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吳明賢強調,口服肉鹼耐量試驗已取得台灣與美國先期專利,未來可望利用尿液檢體取代血液作為檢測樣品,進一步利用藥物、益生菌、益生質,甚至益生菌代謝物,開發新一代心血管疾病預防與治療方法。

◎ 編輯/郭庚儒報導 ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
文章出處:https://health.tvbs.com.tw/nutrition/318327?utm_source=LINE&utm_medium=health_push&utm_campaign=20198294K&fbclid=IwAR3TIc9JMChE-tTj3KtvKN7uGSgL1FfnVzduvws9T78JkJ1YuP_nh0tJoMU

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