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改善肌少症,蛋白質怎麼補?營養師點出一個關鍵 《2019-07-01》

邁入高齡化社會,「肌少症」是需要重視的問題!肌少症的成因,除了因年紀增長之外,還有蛋白質和能量的攝取不足、及活動量減少所導致,而家中高齡長輩更因牙口不好的問題,影響進食導致營養不足。肌少症要怎樣吃才能補足蛋白質?

40歲後 肌肉量每10年少8%

人體骨骼肌肉會隨著年齡增長而減少,年過40肌肉量會以每10年減少8%的速度流失;70歲後則以每10年減少15%的速度加速流失。天晟醫院營養師蔡宗銘表示,「肌少症」不是只有肌肉減少,還包含肌肉力氣減退和活動表現變差,而使功能逐漸下降,進而造成衰弱。

改善肌少症,除了運動量要夠,另一個重點就是蛋白質的攝取。營養師蔡宗銘指出,蛋白質是人體細胞的主要成分,提供重要的胺基酸,讓身體獲得精力持續運作、幫助身體復原,又能有飽足感。而組成蛋白質的長鏈胺基酸,更是維持肌肉組織所必須,人體可以自行製造11種胺基酸,另外9種必要胺基酸需透過飲食來攝取。

要補足蛋白質 先解決「吃」的問題

肌少症該怎樣吃,才能補足蛋白質?其實在開始吃「入口」之前,食物本身好不好咬,就是第一個需要解決的困難。營養師蔡宗銘說,長者常有牙口不好、食慾不振、味覺嗅覺不靈敏等問題,造成「吃」的時候出現問題,像是肉不好咬、菜不好吃等,往往就變成白飯配湯吃到飽,雖然這樣子還是吃飽了,但沒有足夠的蛋白質,肌肉就慢慢流失,很容易引起肌少症。

營養師蔡宗銘說,面對長輩「吃」出問題,首要的工作,就是針對牙口、食慾、味嗅覺等去改善,可用蒸、滷、燉的烹調方式,讓食材更加柔軟,也可多利用鳳梨、芒果等水果入菜添加風味,提升長者吃的能力和興趣,「吃的下、吃的對、吃的夠」才能增加蛋白質攝取,降低肌少症風險。

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◎ 編輯/朱育嫻報導  ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
文章出處:https://health.tvbs.com.tw/nutrition/317007?fbclid=IwAR3jUcEVnwh-pIEADxW8qQtWG8Neb3eu872klnH37YKAh2glJfb315AbncE

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