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大蒜配肉能促代謝!蒜素+B1將糖變成能量、控制內臟脂肪生成 《2020-12-15》

【早安健康/余宗翰報導】減肥食品層出不窮,不知該怎麼選?其實減肥不必捨近求遠,台灣人平日最常使用的食材 ─ 大蒜就是很好的減肥食品。

講到大蒜,其含有的「大蒜素」(allicin)功效強大,可殺菌、抗癌,對人體有很多益處;除此之外,你可能不知道,大蒜素還有增進新陳代謝的功效,有動物實驗證實大蒜素可有效減少體內脂肪。若懂得善加利用大蒜,就能在減肥路上推自己一把,讓瘦身更輕鬆。 

韓國實驗證明,吃大蒜能減少脂肪堆積

冬天總會有很多火鍋聚,吃肉時不妨多配一些大蒜碎末,可幫助代謝、減肥。《營養》(Nutrition)雜誌曾刊登韓國一家研究所的動物實驗,實驗發現小鼠吃了大蒜後體內脂肪明顯變少。

該實驗的研究方式是餵食18隻小鼠高脂飲食8個星期,接著將牠們平均分為3組,一組維持原來的高脂飲食,沒有任何調整(控制組),另一組則加入佔餵食食物2%的大蒜粉(GL2組),最後一組則加入佔餵食食物5%的大蒜粉(GL5組)。

過了幾周後研究人員檢測3組小組的體重與體內脂肪含量,發現餵食大蒜粉的小鼠體重明顯低於沒有餵食大蒜粉的控制組小鼠,其中,餵最多大蒜粉的GL5組,食物利用效率明顯大於控制組,而且不管是腸繫膜、腹膜後方或皮下脇腹脂肪的重量,都比控制組小鼠少了24~55%。

大蒜與紅肉一起吃可幫助減肥

注重身材的日本近年來也出現利用大蒜減肥的瘦身建議,日本營養師ゆかりんすきー (暫譯:優卡林斯基)表示,大蒜含有的大蒜素如果與維生素B1結合,可長期維持維生素B1把糖分轉化為能量的功能,可促進新陳代謝,使人更容易減肥

依照上述原理,若要利用大蒜減肥,建議與富含維生素B1的食物一起食用,包括豬肉等各種紅肉、動物肝臟、豆腐、糙米、大豆、花生、蕎麥等,平時可多吃這類食品並搭配大蒜,增加新陳代謝機能。

大蒜切片、磨碎後生吃能保留最多有效成分

冬天食欲大開,肉食愛好者難免大魚大肉,為了瘦身一方面必須節制攝取量,另一方面可搭配大蒜一起吃,讓大蒜素與肉食裡的維生素B1結合,促進代謝。

需注意的是,陳怡潔營養師指出,大蒜素的結構非常不穩定,容易受到光、熱破壞,因此生吃大蒜較能攝取大蒜素,而且有文獻表明大蒜經過壓扁、切開或剁碎之後,可轉換出更多有效成分,所以若要促進代謝,吃紅肉等富含維生素B1的食品時,最好搭配生蒜片或蒜末,才能獲得較多有效成分。

大蒜每日的攝取量不宜過多,營養師建議每日約可攝取600~900毫克的大蒜粉,約等於1~3瓣顆新鮮大蒜。

雖然大蒜很營養,但如何去掉大蒜的氣味?

大蒜生吃不僅比較辣口,更惱人的是大蒜的氣味會引起口臭。大蒜造成的難聞口氣並非無解難題,日本營養管理指導師山下百合建議,若想消除口中蒜味,在飯前或飯後一小時內的黃金時間裡,可利用以下食材回復好口氣。

  • 蘑菇:內含可消除口臭的物質,會在腸內及血液與臭味分子結合,使其無臭化。
  • 蘋果:存在於果皮中的多酚可抑制臭味,建議飯後一小時內連皮一起食用蘋果,效果更佳。
  • 牛奶:與蘋果在飯後食用相反,牛奶要在飯前飲用才能發揮最大效用。牛奶的蛋白質能包覆胃的黏膜,讓落肚的大蒜素不易發揮,因而能減少大蒜造成的壞口氣。

文章出處:https://www.edh.tw/article/26037

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網傳:大蒜帶皮吃,防癌效果更好?真相是… 《2020-11-26》

【華人健康網 記者洪毓琪/台北報導】

適度吃大蒜有益身體健康,是不少人都知道的小常識,除了生吃、拌炒等烹調方式外,近來,通訊軟體更瘋傳:「大蒜帶皮吃,防癌效果更好。」的說法,引起不少網友關注。不過,大蒜皮真的藏有這麼神奇的營養好處嗎?且聽專業營養師怎麼說!

吃大蒜防癌!巧補蒜素、硫化物護健康

趙函穎營養師表示,中式料理中必備的調味料─大蒜,一向是倍受國人喜愛的辛香料。擁有獨特辛辣滋味的大蒜,除了有去腥、增添食材風味作用,營養價值更是豐富。以大蒜富含的「硫化物」成分來說,就是一種優質的抗癌物,能幫助人體對抗自由基的氧化傷害,有效化解致癌物的產生。

此外,大蒜中獨特的蒜素(Allicin)成分,也已被證實能幫助維持「巨噬細胞」的活性,增加細胞殺死病菌的能力;並且促進淋巴細胞增生,進而發揮調節免疫力、預防感冒的效果。因此,日常飲食中適度以大蒜入菜,確實是相當不錯保健選擇。

大蒜帶皮吃營養更豐富?表皮含獨特抗氧化成分

至於大蒜帶皮吃,是否更能發揮防癌保健功效?趙函穎營養師指出,建議大蒜帶皮食用的說法,應是從國外流傳而來。事實上,根據英國《每日郵報》報導,前世界衛生組織和皇家醫學會協辦的食品健康論壇《Food and Health Forum》主席Dr Marilyn Glenville曾公開指出,大蒜皮中含有6種抗氧化成分。而6種抗氧化物質中的苯丙化合物(phenylpropanoid)類黃酮成分,更被發現適度攝取能幫助保護心臟健康、對抗老化發生。

除了上述好處外,趙函穎營養師進一步說明,目前研究也已證實,適度補充屬於多酚化合物的類黃酮成分,對人體抗氧化、抑制癌細胞以及抗過敏、抗發炎都有不錯的助益。所以,即便大蒜皮容易影響料理口感,但民眾若想嘗試看看也無妨。唯一要注意烹調前,大蒜一定要充分洗淨再料理較有保障。而眾多的料理方式中,將大蒜帶皮烘烤、煮湯,是比較能兼顧美味的烹調選擇。

想獲取大蒜完整的營養素?營養師:切碎生食最佳!

雖然大蒜皮確實有其獨特的抗氧化營養素存在,但是值得注意的是,蒜頭中的另一有益成分—蒜素耐熱度並不佳,只要在超過60度的溫度下,就會被分解破壞。因此,若想吃到大蒜最完整的營養素,一般還是建議生吃,且切碎後放置5到10分鐘,讓大蒜中的蒜氨酸、蒜酶轉變為「蒜素」,再食用尤佳。

【營養師小叮嚀】:

趙函穎營養師也提醒,雖然生食大蒜有助保留大蒜較多的營養成分,但由於蒜素容易對腸胃產生刺激,建議有腹瀉、胃痛問題,以及腸胃功能不佳,有胃潰瘍、十二指腸病史者,應盡量避免生食大蒜。即便烹調過也不宜過量攝取,才不會使症狀更為惡化。

文章出處:https://www.top1health.com/Article/232/50187

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吃出最佳免疫力 不可不知的10種高營養食物 《2020-07-31》

2020/07/24 · 作者 / 優照護 · 出處 / Web only

家中長輩的健康是我們平常最關心的事之一,如果他們常會疲勞、感冒、腸胃不適,
很可能就是免疫力下降的徵兆,要避免大小毛病不斷,提升免疫力就成了很重要的事。

隨著新冠肺炎疫情的延燒,大眾對於自我防護的觀念提升,
不只是外在的預防,如勤洗手、戴口罩,內在也更加注重營養的攝取。

人體的免疫系統負責驅逐、消滅有害微生物和癌細胞。要正常運作,需要食物所提供的原料,
包括維生素、礦物質、脂肪和蛋白質。
維持老年人最佳的免疫反應,營養素的攝取可能要超過每日建議量,
例如,健康的老人補充較多的維生素C、E和β胡蘿蔔素,
不但可減少生病日數和抗生素使用,注射疫苗後所產生的免疫反應也較強。

我們日常飲食中,有很多食物可提供免疫系統所需的營養,
以下這10種不但容易取得,其營養成分也比一般食物高,
可列為家中長輩日常飲食的重要來源:

一、各色蔬菜

深綠色葉菜的營養成分很豐富,有維生素A、B群、C、E及各種礦物質,
提供免疫系統正常運作的必要養分。
紅、橘或黃色蔬菜。例如胡蘿蔔、甜椒、南瓜、黃秋葵等,含有大量的β胡蘿蔔素,
進入人體後會轉換成對提升免疫力很重要的維生素A,
可維護眼睛、鼻子、口腔、肺及胃腸道各處的黏膜健康,
這第一道防線可以阻止細菌、病毒入侵身體。

(圖片來源:shutterstock)

二、肉類、豆類(優質蛋白質)

蛋白質是構成身體細胞的主要成分,我們的免疫系統當然也需要它才能正常運作,
最好是平均從動物性及植物性兩種來源攝取。
優質的動物性蛋白質有瘦肉、雞肉、魚肉、低脂奶類、雞蛋等;
植物性蛋白質可以吃豆類、豆腐及豆製品、堅果類等。
豆類及堅果類裡還含有豐富的維生素E,有助於製造抗體,
增加T細胞的活性,對於免疫功能低下的老年人特別重要。

三、富含維生素C的水果

維生素C會刺激身體製造干擾素(一種與免疫功能有關的物質)來破壞病毒,
另外,也幫助膠原蛋白生成,讓細胞之間互相緊聚在一起,減少細菌及病毒入侵的機會。
芭樂、柳橙、奇異果、木瓜、草莓、柑橘類水果等,都是富含維生素C的水果。

四、大蒜

許多研究發現大蒜裡的硫化合物可以提高T細胞及巨噬細胞的活性,
同時也會增加自然殺手細胞的數目,並且有助於降血壓、減少動脈硬化的機會。
(推薦閱讀:善用大蒜料理,長保健康

五、地瓜

地瓜中的穀胱甘肽因為有抗氧化效果而能提升免疫力,含有的黏蛋白,
還可保護心血管避免動脈硬化,並能抗老、防便秘。

(圖片來源:shutterstock)

六、蘑菇、香菇

蘑菇可以增加白血球的生長和活動力,提升身體對抗病菌的戰鬥力。
另外,蘑菇含有硒、維生素B2、菸鹼酸等豐富營養素,
體內的硒含量如果過低,感冒加重的風險容易增加。
另外,維生素B2和菸鹼酸都能維護免疫力。(推薦閱讀:多吃菇蕈,精力充沛又抗癌 

香菇含有多種人體所需要的維生素以及微量元素,特別是所含有多醣體能夠很好的增強身體抵抗力。

七、優格、優酪乳

優酪乳主要功能可以改善胃腸道健康,而過去研究也發現優格中的乳酸菌可以增加由T細胞釋出的γ干擾素,
進一步增加抗體生成,增加身體免疫力。

八、燕麥

燕麥含有β葡聚醣可以增強免疫力,加速傷口癒合,還能幫助抗生素發揮更佳效果。

(圖片來源:pixabay)

九、薑黃

薑黃具有抗氧化特性,能捕捉自由基,而自由基是許多癌症和慢性病形成的原因,從而降低對人體的威脅。
薑黃當中有天然的抗發炎成分,許多慢性病,像是癌症、代謝症候群、阿滋海默症、關節炎等,都和發炎有關係。
(推薦閱讀:薑黃5大功效與禁忌 一次告訴你 

十、綠茶

綠茶的兒茶素是很強的抗氧化劑,也有殺菌、抗癌的效果,可以抑制腸胃道的害菌增長,
具有提升免疫力的效果。

最後,建議家中長輩應少吃甜食,單醣類(如葡萄糖、果糖)和甜食會影響人體製造白血球,
也影響它的活動力,降低身體抵抗疾病的能力。

<本專欄反映專家意見,不代表本社立場>

文章出處:https://www.commonhealth.com.tw/blog/blogTopic.action?nid=3733

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名醫票選強免疫、抗感冒食材!打敗大蒜、花椰菜的第一名是它 《2020-04-24》

時間:2020-04-17 作者:早安健康

肺炎、流感病毒在全球肆虐,想要不生病、不感冒,除了平常要做好防護措施外,透過飲食來幫助提高抵抗力,也是預防感冒的重要一環。日本媒體特地邀請到20位醫師、營養師等相關專家,票選出最強抗感冒食材!

強免疫防病毒!抗感冒最強食材這樣吃

第5名:南瓜

日本工藤診所副院長工藤孝文指出,南瓜中豐富的β胡蘿蔔素會轉化為具強力抗氧化作用的維生素A,能幫助保護黏膜、防止病毒侵入,因此具有防感冒效果。

第3名:優格(並列)

管理營養士片村優美說明,優格含有各種乳酸菌,能幫助調整腸內環境。醫學博士長谷川秀樹也表示,我們的喉嚨、鼻子、胃腸都有著共同的免疫系統,透過調整腸道環境,使腸道菌群狀況良好,則有助於改善黏膜健康,有助於預防流感等疾病。

第3名:大蒜(並列)

食品顧問小倉朋子表示,大蒜中的「增精素」能提高血液循環、防止免疫力降低。營養士古原聰美指出,大蒜素能幫助提高維生素B1、B2吸收,其中B1能幫助促進體內醣類分解,B2促進代謝、活化細胞、消除疲勞。

第2名:青花菜

醫師兼運動員黒田愛美說,青花菜莖部含有的蘿蔔硫素具強力抗氧化作用,同時還有解毒、提高免疫力的效果。醫師河埜玲子補充,豐富膳食纖維具整腸效果,β胡蘿蔔素也能幫助保護黏膜、避免感染。

第1名:納豆

食品顧問小倉朋子指出,納豆中含有的「吡啶二羧酸」具有強力抗病毒的作用,能幫助預防感冒。藥劑師兼營養學博士宇多川久美子則提及,鉀、鈣、鎂、鋅、銅等礦物質,補充足夠的礦物質,也對提高免疫力有正面幫助。

其它還有更多有助於抗感冒的健康食材,也可以多多攝取喔!

影片網址:https://youtu.be/7dFeTOy2jIk
文章來源:https://www.edh.tw/media_article/790

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高麗菜防乳癌,但公認第一名防癌食物竟是它 《2020-03-16》

2016-08-24張維庭/編譯

【早安健康/張維庭編譯】無論現代醫學有多麼發達,仍有難以克服的疾病,根據衛生福利部統計,103年十大死因以慢性疾病為主,癌症位處首位,更是佔了103年死亡人數的28.3%,而日本也是相同情形,癌症是死亡原因第一名。 

而除了期待醫學進展能有更新更好的藥與治療方法之外,我們每個人都可以做到的,就是從飲食上做到預防。透過高麗菜、大蒜等日常常見的食材,就能提高免疫力,降低罹癌風險!

1.高麗菜

屬於十字花科的高麗菜,和現今引起注目的抗癌超級蔬菜花椰菜一樣,都含有吲哚、硫配醣體等抗癌成分,經實驗發現,吲哚能夠抑制造成乳癌和前列腺癌的荷爾蒙生成,而硫配醣體能幫助抗氧化酵素合成,去除體內活性氧,預防癌症。

日本營養師北川美雪表示,高麗菜的抗氧化效果在蔬菜中數一數二,含有的異硫氰酸酯和維生素C都具有強力的抗氧化效果。人體之所以會老化,就是因為活性氧讓血管老化,造成動脈硬化,讓腦與心臟的血管阻塞,導致各種疾病產生,同時也會造成遺傳子的氧化,讓癌細胞生成的風險大幅提高。

高麗菜能提高免疫力,抑制癌細胞的繁殖,強力的殺菌力對於造成癌細胞和感冒原因的病毒非常有效,美國的癌症研究所也證實了,高麗菜是預防癌症效果極高的食材。由於高麗菜中含有加熱就會失效的營養成分,因此建議盡量以沙拉等方式生食。

2.大蒜

美國國家癌症研究所指出,大蒜是最佳的防癌食物,大蒜素與硫化物等營養成分,能提高免疫力外,還能強化肝臟,促使致癌物質代謝,解毒後排出體外。強化免疫力,也能抑制癌細胞的增值,甚至消滅癌細胞。

3.薑 

暖身作用極強,在補身食材中相當有人氣的薑,在抗癌食物中也明列高位。除了能夠促使血管收縮改善血流,調理寒性體質外,薑辣素(Gingerol)具有強力的抗氧化作用,能防止細胞氧化,預防癌症,因為能夠提高免疫力,薑辣素被認為對於大腸癌的預防效果很好。

4.胡蘿蔔

胡蘿蔔能夠預防癌症,由來是德國醫師推廣的癌症治療法「葛森療法」,這個方法是透過攝取少鹽的蔬菜汁,來強化身體的免疫力,以消除癌細胞。而在這種療法中,最重要的食材就是胡蘿蔔,除了有名的營養物質β-胡蘿蔔素外,α-胡蘿蔔素具有抑制致癌物質的效果。

5.香菇、洋菇

菇類中的β-葡聚醣能夠刺激免疫細胞,提高免疫力來攻擊癌細胞,並且抑制和避免細胞變成癌細胞,有預防癌細胞擴大和轉移的效果。

文章出處:https://www.edh.tw/article/12939/2

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流感比武漢肺炎更要命!5種食物提升免疫力 流感病毒免上身 《2020-02-12》

郭庚儒 整理  2020/02/04 16:19 

寒流來襲,流感疫情升溫,應該平時就做好預防工作,例如:施打流感疫苗、出入公共場合戴好口罩避免飛沫感染,也可以透過飲食提升免疫力來預防,營養師胡書菱推薦4大食物,幫助提升免疫力,一起向流感say no!

延伸閱讀:肺炎比肺癌更可怕!胸腔重症權威余忠仁:5大狀況速就醫

益生菌:調節免疫系統

腸道中存在著數以百億計的微生物,這些微生物會透過分泌代謝物、調節體內激素而影響身體的免疫功能,補充益生菌有助於調整腸道菌叢生態,因此能調節免疫系統,幫助對抗流感。

過去研究發現,補充益生菌增強先天免疫力,並調節病原體誘發的發炎症狀,增強對抗疾病的抵抗力,降低流感的發生率。2014年有文獻統整了益生菌與免疫的關聯,在文獻中指出黏膜膜上皮細胞可維持腸道的完整度,避免病菌入侵。

益生菌也能夠調節「系統性免疫細胞」、黏膜上的免疫細胞活性,像是增加T細胞的活性等,促使T細胞殺掉入侵的病菌,幫助對抗流感。

益生菌的菌種有很多,在挑選補充品時可以查詢健康食品資料庫,選擇有免疫調節認證的會更有保障!而在一般食品上,建議可以攝取無糖優格、優酪乳,都有助於調節我們腸道生態,進而提升抵抗力!

延伸閱讀:益生菌百百種 全球益生菌醫學界權威教你「症狀選購方針」

魚類富含維生素D 維持免疫關鍵

魚類中的鮪魚及鮭魚,是補充維生素D的好來源,維生素D是脂溶性維生素,除了與骨質健康有關以外,維生素D也與免疫有著密切的關係。

人體的免疫細胞在辨認到病菌後,會開始分泌抗菌蛋白,而維生素D就參與了這個機制,因此攝取足夠的維生素D是維持免疫的關鍵之一。

過去研究發現,血液中的維生素D含量與流感發生率為負相關,代表維生素D含量越低,流感發生率越高!然而,根據國民營養調查,國人的血液中維生素D狀況非常不佳,19歲以上接近缺乏的比例達到40.4%,而缺乏率達到近20%。除了飲食之外,也要有充足的日曬或者選擇攝取補充劑,都是很好的維生素D補充方式!

延伸閱讀:研究證實:5大抗發炎食物 改善過動、不專心

全穀及堅果類 清除自由基防氧化傷害

全穀及堅果含有豐富的維生素E,一碗糙米飯就可以滿足約20%的維生素E建議量,而維生素E是人體重要的抗氧化劑,可透過清除體內的自由基防止氧化造成的損傷。

維生素E也藉由調節T細胞、自然殺手細胞、巨噬細胞等等免疫細胞的活性來提昇我們的免疫力,是維持免疫系統中不可或缺的營養素。

有研究發現在流感感染期間,體內的維生素E含量會減少。在一些動物實驗發現,補充維生素E能夠降低,因為感染病毒所造成的肺部發炎指數,因此,建議平時仍需要補充含維生素E的食物,維持抵抗疾病的能力。

目前國人血液中維生素E的狀況尚可,缺乏率僅為0.1%,但攝取狀況十分不佳,國民營養調查的結果僅有1~6歲的幼童有達到建議攝取量,其他族群大都只介於60~80%的建議量,且青春期女性更低於60%,顯示更注意維生素E的狀況。

延伸閱讀:「燕麥」膳食纖維最豐富!4招防肥胖、大腸癌、失智症

辛香料植化素豐富 對抗流感的保護傘

辛香料中都含有許多植化素,像是大蒜的大蒜素、薑黃的薑黃素、薑的薑烯酚等等,這些植化素,在人體扮演的角色十分多元,像是抗氧化、保護細胞完整性、調節免疫等等,這都是對抗流感的保護傘,能免於病毒的侵擾。

延伸閱讀:預防新型冠狀病毒!營養師大推「大蒜」最有效 5種食物調節免疫力防呼吸道感染

以大蒜為例,研究發現大蒜所含的大蒜素等硫化物,可以提高T細胞及巨噬細胞的活性,還有增強自然殺手的殺菌能力,也可透過降低病毒的附著力達到增強免疫功效。

2001年有一項小型人體試驗,招募了146位健康受試者,並隨機給予大蒜補充物,並進行12周的追蹤,觀察這些人是否會得感冒。結果發現,在實驗期間,有攝取大蒜補充物的組別,僅有24個出現感冒症狀,而安慰劑組則為65位,因此學者推測補充大蒜補充劑有助於預防感冒。而其他的辛香料也有類似的研究,飲食中包含一些辛香料,補充這些植化素幫助提升免疫力!

總結上述的飲食建議,平時要多攝取各式各類豐富顏色的食物補足營養,建構好體內免疫系統的防護網,才能在盛行流感的季節免於受到病毒的侵擾。

除了做好飲食上的防禦,平日也要養成規律的生活作息及定時運動的好習慣,才能打造百毒不侵的健康鐵三角!

◎ 本文出自/好食課  ◎ 撰文/胡書菱營養師
◎ 圖片來源/好食課提供
文章來源:https://health.tvbs.com.tw/nutrition/322570

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冬天必吃!營養師公開增強免疫力4大天王 預防病毒入侵 《2020-01-03》

冷冷的冬天,各種病毒伺機而動,一不小心可能就感冒了,更可能病毒感染入侵大腦,造成顏面神經麻痺。營養師趙函穎建議,多吃4種營養素增強免疫力,預防病毒入侵。

延伸閱讀:2大營養素神救援面癱!營養師加碼「這杯」 提升免疫力、預防感冒

增強免疫力4大天王

趙函穎指出,增強免疫力4大天王,包括植化素、維生素C、蒜素,以及鋅、蛋白質,以下舉例常見的食材:

植化素:彩椒、大番茄、葡萄

維生素C:奇異果、柑橘、芭樂

蒜素:辛香料、大蒜、老薑、咖哩粉、辣椒

鋅、蛋白質:牡蠣、蛤蜊、雞蛋、魚

延伸閱讀:「天下第一鮮」蛤蜊!1種吃法強化鐵吸收、大補維生素C

葡萄連皮帶籽 攝取滿滿植化素

趙函穎說明,顏色越豐富的蔬菜、水果,就含有越多的植化素,例如彩椒有玉米黃素、葉黃素等抗氧化的營養素,大番茄有茄紅素,葡萄有紫色的花青素,建議吃葡萄最好可以連皮帶籽。

奇異果、柑橘、芭樂含有抗氧化維生素C,建議水果一次以一個拳頭為限,以免血糖過高;辛香料的部分,大蒜含有蒜素、薑黃素,可以幫助血液循環、增加免疫力。

延伸閱讀:維生素C該補充嗎?營養師解密:一天吃半顆芭樂就夠

增強免疫力 蛋白質及鋅最重要

趙函穎強調,增強免疫力最重要的是蛋白質及鋅,可以提升免疫力、保護黏膜皮膚,同時避免病毒入侵,蛋白質建議低脂的雞蛋、魚類及各種黃豆製品。

延伸閱讀:「大腦寶藏」雞蛋!3大營養延緩腦血管病、預防記憶減退

文章出處:
https://health.tvbs.com.tw/review/322193?fbclid=IwAR0WrvNJ1kbL0Op2N28dGQRxhjjLjE1JOSmGG30AwvacP0kSNLDVLisLJP0

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越累越容易胖,因為糖!醫師:這樣吃能治「累」又抗癌 《2019-11-22》

【早安健康/杉岡充爾(日本內科學會認證醫師)】 

疲勞會導致肥胖?因為糖

「越疲勞的人越容易發胖。」相信有人聽了這句話後,會懷疑這是不是說反了。

的確,過度消耗荷爾蒙槽而引發腎上腺疲勞,其症狀之一就是食慾消退。此外,假如因壓力導致胃腸發生某些異常,也無法好好用餐,於是人逐漸消瘦。

不過,事實上,累積疲勞的人當中,有很多人的體型屬於肥胖。這是因為腎上腺疲勞導致代謝降低,再加上因疲勞而想獲取糖分,所以會忍不住就吃太多。 (編輯推薦:懶癌末期,小心「腎上腺疲勞」了!冰箱三寶幫肝解毒)

就如前面所言,人感到疲勞時,會想要食用糖分,既不是因為營養不夠,也不是因為肚子餓。最根本的理由在於分泌β腦內啡之後,大腦會追求速成的幸福感。換句話說,承受壓力就是頭腦處於正慢性不幸的狀態。所以腦部會迫切渴求幸福,想要甜的東西。結果因吸收過多卡路里而發胖。所以,即使這類的人想要瘦身,也多半不順利。

想瘦下來,就必須限制糖分。

而人之所以想吃甜,因為是腎上腺疲勞帶來的負面影響,所以要先消除疲勞,以改變飲食習慣,這樣一來,就能順利減肥瘦身了。

每天都要吃蔬菜?對,但有前提

說到治累時,有益的食物最具代表性的就是大蒜。

大蒜具有抗發炎作用,能抑制食用糖分時引起的腸內發炎。身體在解決發炎問題的過程中,會用到荷爾蒙槽,所以當大蒜抑制發炎時,荷爾蒙槽就能專心消除疲勞。

換句話說,大蒜能夠防止人體浪費抗壓荷爾蒙。不只大蒜,生薑、肉桂,還有用在咖哩上的薑黃也會發揮相同的功效。

蔬菜蘊含的維他命和礦物質能夠產生荷爾蒙。

另外,維他命和礦物質之類的抗氧化物質,也會像可可一樣,具有產生BDNF的效用。因此蔬菜對治療所有的疲勞都有效。只不過,蔬菜有個缺點,假如持續食用相同的抗氧化物質,效果就會逐漸下滑。

在2017年,韓國的首爾大學(Seoul National University)醫科大學提出一份報告指出,只要人們食用各種顏色的蔬菜,就會減低罹患直腸癌的風險。

預防腦中風、瘦身…但蔬菜有吃就好嗎?想要真正有效,下一頁的方法趕快學起來!所以我會建議各位採用「彩虹瘦身法」。每天要宛如彩虹一般,更換不同顏色的蔬菜食用:

  • 第1天:紫色高麗菜(花色素)。
  • 第2天:橘色胡蘿蔔(β-胡蘿蔔素)。
  • 第3天:白色洋蔥(槲皮素)或蘿蔔(異硫氰酸酯)。
  • 第4天:綠色青花菜(蘿蔔硫素)。
  • 第5天:紅色番茄(茄紅素)。

重點就是每天食用不同顏色的蔬菜。

假如要簡單說明每種顏色的蔬菜功效,2011年荷蘭瓦赫寧恩大學(Wageningen University)的報告指出,白色的水果和蔬菜(主要是蘋果和西洋梨)會降低腦中風的風險。

另外,2013年,英國的東英吉利大學(University of East Anglia)以405人為研究對象,並追蹤了18年,調查他們的健康,結果發現花青素(植物紫色的成分)能降低心肌梗塞的風險為68%。 (編輯推薦:防癌又護眼!高麗菜家族花青素冠軍是它)

不過,番茄、大蒜,或是薯類和蓮藕之類的根菜,糖分含量也很多,需要小心別過度食用。

正確觀念——每天吃同樣「顏色」的蔬菜,治累效果就會下降。

本文摘自《治累:讓身體每天都精神奕奕的最高回復法》/杉岡充爾(日本內科學會認證醫師)/大是文化

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文章出處:https://www.edh.tw/article/23067/2

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新型疲勞更難纏,博士:大蒜、洋蔥是消疲勞特效藥 《2019-10-31》

【早安健康/生田哲(藥學博士)】 現代人會陷入慢性疲勞的主因是,以前與現代的疲勞內容有所改變。

在農耕社會時代,勞動者大多是使用全身進行作業,是全身性的疲勞。但是,現代的勞動者不使用全身工作,取而代之的是大量使用腦力,所以造成的是局部性的疲勞。

這只要觀察工作現場,馬上就能明白。以前還會因為要遞送文件而四處走動,會從椅子上站起來,也能運動到雙腳,促進血液循環。而現在的工作方式,則是只要坐在椅子上,就能完成大部分的工作。

以往,需要聯絡都只能寄信,還得走路去寄件。現在幾乎不用寄信,只要透過電子郵件就能解決一切。由於不需要走任何的路就能工作,使得工作的效率提升了很多。相反地,卻也更容易累積局部的疲勞。

舉例子來說,長時間使用電腦,導致頸部、肩膀、手腕疼痛或者麻痺的頸肩臂症候群 、視力模糊、視覺疲勞、為頭痛所擾,這些頭部疲勞都是從局部疲勞擴展到全身的新型疲勞。

現代人的工作大多不太會消耗肉體上的能量,因此長時間的工作型態變得理所當然,只能活在強大的精神壓力下。

用腦過度也會導致自癒力降低!
用腦過度也會導致自癒降低

洋蔥、蒜頭、人參是消除疲勞的特效食物

自古以來,洋蔥和蒜頭是大家都知道的消解疲勞的特效食物。根據古書記載,大約在西元前1千6百年,埃及人就知道給蓋金字塔的工人吃洋蔥和大蒜,做為維持體力的食物。

洋蔥和大蒜的功效,與維生素B1的運作有關。雖然豬肉、牛肉都富含維生素B1,但是單獨攝取的話身體很難吸收,還有容易分解的弱點。

能完全補足維生素B1這項弱點的物質,就是大蒜素,洋蔥、長蔥、韭菜都含有大蒜素,不過以大蒜的含量特別豐富。

由於維生素B1屬於水溶性,容易隨著汗、尿排出體外,不容易被身體所吸收。但如果和大蒜一起攝取,就可以防止這種情形。這是因為大蒜素會和體內的維生素B1結合,轉為叫做『蒜硫胺素」的脂溶性維生素B1,就不會跟汗水與尿液一同排出體外了。

大蒜對於消除疲勞很有效的原因,除了維生素B1的吸收、延長在體內作用的時間外,其獨特的辛香味也可以提振食欲。

另外,最近有研究發現:吃大蒜會釋放出少量的腎上腺素,而腎上腺素的釋出,會使交感神經興奮,提高能量的生產,體溫上升、血液循環變好,也會更有精神。

人參具有改善倦怠感、疲勞、食欲不振、雷諾氏症候群(肢體末梢冰冷)的效果。人參所含的皂素會讓血管擴張,不但能使血液循環變好,也有促進代謝的效果。但是切記,患有 高血壓的病人不可以攝取人參。

大蒜對於恢復精神也很有幫助
吃大蒜會幫助腎上腺素釋出

熟大蒜萃取液的效果比大蒜更好 

比大蒜更有效果的是:熟大蒜萃取液(AGE)。這是把生大蒜置於室溫下後,以乙醇和水浸泡10個月使其發酵,萃取精華濃縮而成。日本的湧永製藥研究所,以老鼠進行熟大蒜萃取液(AGE)的精力效果與恢復疲勞效果實驗。

先來看提高精力的效果吧。讓老鼠喝下AGE、生大蒜、經加熱處理的大蒜,30分鐘後,將跑步機設定成以1分鐘30公尺速度強迫老鼠跑步,測量各組究竟跑了多久。

結果,喝AGE的老鼠跑步時間為1千5百秒,喝生大蒜的老鼠跑步時間為1千秒,喝加熱大蒜的老鼠跑步時間為1千2百秒。因此證明了AGE比生大蒜、加熱大蒜的提高精力效果更高。

再來看恢復疲勞的效果。首先,把老鼠放入水中,讓牠游泳5分鐘,使牠感到疲勞後,餵牠喝下AGE、生大蒜、加熱大蒜。

在休息1小時之後,再度把老鼠放回水中游泳,測量其游泳的時間,與疲勞之前的時間(5分鐘)進行比較。

結果,喝AGE的老鼠游了4分30秒,疲勞恢復效果為90 %;生大蒜的老鼠則是游了4分鐘,因此疲勞恢復效果為80%;加熱大蒜則為3分30秒,所以疲勞恢復效果為70%。

比起生大蒜和加熱大蒜,AGE發揮了更好的提升精力效果與恢復疲勞效果。而且在大蒜發酵過程中,生成了本來沒有的有機硫化合物,才讓AGE發揮效果。

大蒜能消除疲勞

文章來源:https://www.edh.tw/article/16880

本文摘自《提升自癒力的6堂健康課》/生田哲(藥學博士)/瑞麗美人國際媒體

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「天然藥」殺菌力強 不吃你就虧大了 《2019-09-17》

感冒發燒,很多人特別愛「藥到病除」,認為這樣最有效,但這背後恐怕代表著台灣濫用抗生素的危機。根據統計,國人每年要吃掉價值100億元以上的抗生素,過度仰賴抗生素,反而會增強細菌的抗藥性,未來恐怕連小擦傷都無藥可醫。
 

研究:發芽第5天吃最營養
自然界中即有許多能夠安全且深入治療、保護人體的「天然抗生素」,像廚房中少不了的大蒜就是最佳的抗菌食材。大蒜中所含的「大蒜素」,是細菌的強力殺手,對於葡萄球菌、大腸桿菌、胃幽門桿菌等,都有抑制和殺滅的作用。

像日本人常吃醃漬物,飲食偏鹹,但懂得利用大蒜中的大蒜素做食療,對抗易引發胃癌的胃幽門桿菌。另外,蒜和紅肉一起吃最好,加工食品、烤肉和香腸等都含有亞硝酸鹽,吃下肚後和體內的氨結合,會產生1級致癌物亞硝胺,大蒜就可以阻斷這個機制,預防大腸癌。

過去大眾都認為蒜頭在發芽過程中,會消耗掉部分的營養物質,導致蒜瓣外型呈現乾癟,營養價值降低。其實不然,大蒜發芽並不會產生有毒物質,蒜頭及長出的蒜苗皆能食用;且有研究顯示,發芽第5天的蒜是最營養的,比新鮮大蒜含有更豐富的大蒜精,因為蒜頭發芽時為了防衛昆蟲,會產生抗氧素,對蟲有毒、對人有益,能抗氧化、保護心血管。

加工製成黑蒜 營養更升級
黑蒜不是新型的大蒜品種,而是普通大蒜經過特殊加工後的產物。製作過程漫長卻不複雜,發酵的原理和納豆有些雷同,簡單來說,就是將生蒜放置在60℃、高溫高濕的環境下,加熱1個月,甚至2、3個月以上。

熟成的黑蒜少了生蒜的辛辣味,外表純黑透亮,口感軟潤、酸甜,可以直接剝著吃。除了口感的改變,黑蒜的營養價值更勝生蒜,黑蒜含有18種人體所需胺基酸;維生素E是生蒜的17倍;游離胺基酸是生蒜的1.5倍,抗氧化的能力也比生蒜來得高。

吃蒜有禁忌!
1.胃痛、胃發炎、胃潰瘍患者不適合吃。
2.易脹氣者一餐內不適合吃太多生蒜,熟蒜、醃製的糖蒜能減少大蒜素對腸胃的刺激。
3.考量到大蒜對黏膜的刺激性,空腹吃蒜不宜過量。
4.手術前1周別吃,以免導致凝血功能不佳。
5.應保存在通風陰涼處,如怕潮濕,可以和乾燥劑一同放入保鮮盒,再存入冰箱。

◎ 撰文/王家瑜  ◎ 編輯/朱育嫻整理  ◎ 圖片/健康2.0資料照
文章出處:https://health.tvbs.com.tw/nutrition/305904?fbclid=IwAR3UoE5mHEK_4Sbb78FVpdWlDlcmF0K6H-jM-ma8_5BR2MIzEi9Wctsm41k