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選對產品,兼顧生活品質與環境保護——《如何避免氣候災難》

餐桌上的新口味——植物肉,不僅享受美味也減少碳排

全球大約飼養了 10 億頭牛,用於生產牛肉與乳製品,每年因牛群打嗝和放屁排出甲烷所造成的暖化效應,相當於 20 億噸二氧化碳,占全球總碳排的 4% 左右。

打嗝放屁時釋出甲烷,是乳牛、綿羊、山羊、鹿與駱駝等反芻動物特有的問題。但還有另一個不分動物、造成溫室氣體排放的原因:糞便。

對於動物的排便、打嗝與放屁,我們有何對策呢?這個問題確實棘手。研究人員已想方設法來因應,譬如使用疫苗以減少牛腸道中甲烷生成菌的數量、培育產生較少碳排的牛隻、添加特殊飼料或藥物到牛的飲食。這些方法大多成效不彰。

飲食力行純素的民眾,可能會提出另一項解決方案:我們根本不必嘗試這些減少碳排的方法,只要停止飼養牲畜就好。我能理解這項論點的吸引力,但不認為它符合現實。但我們可以在享受肉類美味的同時,減少吃動物肉的頻率。

選項之一是植物肉(plant-based meat),即經過各種方式加工以模仿肉味的植物產品。人造肉的品質相當不錯,只要調理得宜,完全可以取代牛絞肉。所有的人造肉都更為環保,因為所需的土地與用水少了很多,碳排放也能減量。此外,人造肉所需的穀物也較少,可以減少對食作物的壓力與肥料使用。一旦養在狹小籠子裡的牲畜數量減少,對於動物福利毋寧是一大助益。 

然而,人造肉卻有高昂的綠色溢價。平均來說,牛絞肉的替代品成本高出 86%。隨著這些替代品的銷量增加,以及更多競爭對手進軍市場,我樂觀認為,它們最終會比動物肉來得便宜。

另一種方法類似植物肉,但不是將植物加工讓味道像牛肉,而是在實驗室中培養出肉類。名字有點不討喜,例如「細胞肉」、「培植肉」和「乾淨肉」,大約有二十多家新創公司正努力把人造肉引進市場,但產品可能要到 2020 年代中期才會出現在超市貨架上。 

記住,這並不是「假」肉。培植肉與任何兩條或四條腿的動物一樣,同樣具有脂肪、肌肉與肌腱,差別在於人造肉不是來自農場,而是在實驗室內所製造。科學家從活體動物身上取得部分細胞,先讓細胞自行繁殖,再催化成我們習慣食用的組織。整個過程幾乎不會排放溫室氣體,只需要提供實驗室所需的電力。這項方法的缺點是所費不貲,也不清楚究竟能降低多少成本。

最後,還有一種方法能減少糧食的碳排:減少浪費。在歐洲、工業化亞洲國家與撒哈拉沙漠以南的非洲國家,超過 20% 的糧食遭人丟棄、任其腐敗或單純被浪費。在美國,這個比例達到 40%。這對無法溫飽的人有失公平,更損害經濟與氣候。被浪費的食物腐敗後,會釋放的甲烷所導致的暖化相當於每年 33 億噸的二氧化碳。

關重要的解決之道是改變個人行為:珍惜現有的糧食。這件事我們可以藉助科技來幫忙。舉例來說,有兩家公司正在研發隱形的植物塗層,可以延長水果和蔬菜的保鮮期限;這類塗層不但可以食用,還完全不影響風味。另一家公司則開發出智能垃圾桶,利用影像識別技術來追蹤家戶或企業浪費了多少糧食,最後會產生一份報告,針對丟棄的糧食計算出成本與碳足跡。聽起來有侵犯穩私之虞,但確實能提供民眾更多資訊,做出更好的決策。

降溫新技術,保持涼爽又不加劇全球暖化的新選擇

說來諷刺,我們為了在暖化氣候中生存而使用空調,卻可能會使氣候變遷更加嚴重。

畢竟空調是靠電力運轉,所以隨著我們安裝的空調愈來愈多,就需要更多電力來運轉。事實上,國際能源署預估,到了 2050 年,全球降溫用電需求將成長為現在的三倍,相當於中國與印度現在的總用電量。

這對飽受熱浪之苦的民眾來說是好事,對氣候來說卻是壞事。在世界大部分地區,發電仍然屬於碳密集的過程,因此大樓所使用的空調、電燈、電腦等等一切電力,貢獻了將近 14% 的溫室氣體。 

由於空調極度依賴電力,很容易計算出冷氣的綠色溢價。想要讓空調設備去碳化,就需要先把電網去碳化。這也是我們需要在發電與儲電上有所突破的另一項原因。否則,碳排放量只會不斷增加,於是陷入惡性循環:住宅與辦公室愈來愈涼爽,氣候卻愈來愈暖化。

幸好,我們不必苦等這些突破問世,現在就採取行動,減少空調所需電量,從而降低冷氣產生的碳排。此舉完全沒有技術上的障礙,多數人只是未購買市場上最節能的空調罷了。根據國際能源署的數據,目前市面上一般空調設備只發揮應有節能效果的一半,僅有最節能機型的三分之一。 

主要原因是,消費者在挑選空調時,無法獲得完全透明的資訊。舉例來說,一台效能較低的空調可能比較便宜,但從長遠來看,因為消耗更多的電力,所以持有成本其實較高。然而,如果空調設備沒有明確的標示,消費者選購時可能無從得知(美國政府要求貼出節能標籤,但並非各國都這麼做)。另外,許多國家沒有為空調的效能設定最低標準。國際能源署就發現,只要制定政策解決這類問題,全球就可以將空調設備平均效能提高一倍,同時將本世紀中的冷氣能源需求成長降低 45%。 

不幸的是,空調的耗電量並非問題的唯一根源。空調設備內含的冷媒,又稱為含氟氣體 (F-gases),時間一久,空調老化和故障時,冷煤會一點一點地洩漏出來。如果你曾更換過汽車空調的冷卻液,肯定注意過這一點。含氟氣體是造成氣候變遷的強大因素。一個世紀以來,這些氣體造成的暖化程度,相當於等量二氧化碳的數千倍。如果你未曾聽聞,那是因為它們在溫室氣體的占比不高,只占美國碳排放量的 3%。 

然而,含氟氣體並沒有遭到漠視。2016 年,197 個國家的代表承諾,要在 2045 年前將含氟氣體的生產與使用減少 80% 以上。他們之所以能做出這樣的承諾,是因為各家公司都在開發新的降溫方式,改用危害較小的冷卻液替代含氟氣體。這些想法仍處於發展的初期,距離定價還為時過早,不過正是我們所需要的創新,也就是不加劇全球暖化又能保持涼爽。

文章出處:https://pansci.asia/archives/315686

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易餓、免疫力低、肌肉無力是「蛋白質」吃不夠!圖解三餐分配法不NG

皮膚、肌肉、免疫力、荷爾蒙都需要蛋白質

蛋白質是由胺基酸組成的結構分子,也是組成人體的主要部分。我們對蛋白質的需求從頭髮開始,到皮膚、指甲、肌肉、器官,以及消化酵素、白血球、血小板和荷爾蒙等構成都是。因此,每天攝取足夠且優質的蛋白質,是非常重要的。

特別是我在臨床上看到很多老人家因牙口不好而少吃肉,或因擔心膽固醇盡量避吃蛋和海鮮,日常飲食又不注意豆腐、豆乾等豆製品的攝取,經常發生飲食不均衡、蛋白質獲取不足的情況,這樣一來容易引發肌少症,提升跌倒骨折的風險。

蛋白質一天攝取多少才足夠?

每天身體需要的蛋白質,不會因為年紀增長跟著減少,而是要依照體重計算。而我們的皮膚、肌肉、免疫力、荷爾蒙的需求不因為年齡改變,這些身體、生理的機能都跟我們飲食中攝取足夠的蛋白質有關。一般健康成人以每公斤體重約0.8~1.2克計算;至於腎臟病患所需的蛋白質,則是以每公斤0.6~0.8公克為基準。

在營養學中,這裡所說的「克」是指蛋白質這一個營養素的克數,而不是指含有蛋白質的食物(如肉或蛋)的克數。比方說,一份8盎司的去骨紐約克牛排重226公克,但包含的蛋白質是48克;一顆中型雞蛋重約50~60公克,蛋白質含量約7克。

不過,為了讓大家方便和衛福部的食物代換表做對照,可以簡單用份數來看。體重50公斤的人,需要7份(50÷10再加2);60公斤,需要8份(60÷10再加2)+2份,以此類推,也就是體重 ÷10 再加 2份。那麼,「這代表肥胖族群的蛋白質攝取量比一般人更多嗎?」是的,以一個體重140公斤的人而言,一天吃到16份蛋白質(約等於兩份8盎司牛排)是在安全範圍的。

蛋白質「一份」是多少?

1份是什麼樣的概念呢?

蛋白質1份=盒裝嫩豆腐1/2盒=超商常見的無糖豆漿450ml半盒=雞蛋1顆=鮮奶1杯(240c.c)=肉塊或肉絲裝滿1大湯匙=一般便當裡的腿排約1/2塊

它們個別的重量雖不同,但同樣都含有7公克蛋白質。要注意的是,因所含油脂有高低差異,所以提供的熱量也不一樣哦!

由於主食澱粉類食物也含有少許蛋白質,因此一般總蛋白質量也會將這些食物計算在內。但我在這裡所說的份數,是以蛋白質含量較高的豆、魚、蛋、肉類和乳品類為主。

估算份數有什麼重要性呢?主要是提醒吃太多的人應下修,以免長期下來影響腎臟功能和尿酸值,也可能因部分蛋白質食物帶來額外油脂,而造成肥胖或因飽和脂肪過多導致的膽固醇問題。至於蛋白質攝取量不足的應往上提升,才能讓身體擁有良好的新陳代謝和組織修復能力,避免出現免疫力下降、肌肉量不足等症狀。

獲得蛋白質好處觀念1:補對食物來源

攝取蛋白質良好的食物來源,主要是乳品和豆魚蛋肉類,而「豆、魚、蛋、肉」的排序代表了食用時的優先選擇順序。

1. 豆類:

是指黃豆、黑豆、毛豆及其相關製品,如豆乾、豆腐、豆漿、豆皮、天貝等植物性蛋白質。麵腸、麵筋、烤麩等常見的素料,有容易吸油的特性,烹調時要特別注意。

2. 魚類:

除了魚肉,也包含蛤蜊、蝦子、小卷、花枝、海參等海鮮食物。

3. 蛋類:

是很好的蛋白質來源,蛋白含有優質蛋白質,蛋黃則有鐵質和卵磷脂,加上近年醫學認為食物並不會直接增加血中膽固醇,所以整顆蛋一起吃,營養才完整。不過膽固醇和蛋的吸油量相關,建議少吃烘蛋、歐姆蛋等高油料理,蒸蛋、茶葉蛋或荷包蛋較理想。

4. 肉類:

包含雞、豬、牛、羊、鴨等動物肉,是完全蛋白質,能夠滿足人體對必需胺基酸的需求。不過,以肉類長時間熬煮的濃湯,裡面含有的蛋白質不如肉本身來得豐富,單喝湯而少吃湯料是沒辦法補到蛋白質的。

5. 乳品:

根據2018年版的「每日飲食指南」,已經不再強調需選擇低脂或脫脂的品項了。依衛生福利部國民健康署建議一天應達1.5~2杯,這樣就能得到1.5~2份蛋白質。

獲得蛋白質好處觀念2:每天定量、分配於三餐平均攝取

「既然一天要達到7份蛋白質,那我晚餐就來吃一份大塊牛排好了!」

不是這樣的喔!假如想在晚餐用大份牛排彌補,儲存的並不會是牛肉中的蛋白質,而是脂肪。我們的身體無法一次吸收過量的蛋白質,這一頓飯吃完會在當餐或下一餐就被消耗掉,不宜選在某餐一次吃進整天該吃的蛋白質。每日定量規律、均勻分布在各餐當中食用,才能好好幫助人體運作、提升免疫力。

其實每天攝取6~8份並不困難,可以這樣做:

•  早餐:2 顆滷蛋+黑咖啡;1條烤地瓜+ 1瓶450ml無糖豆漿。

•  午餐:自助餐「1碗五穀飯+蒸魚+2種蔬菜」;麵店「陽春麵+五香豆干2片+嘴邊肉一盤+燙青菜」。

•  晚餐:1隻滷雞腿+1碗糙米飯+2種蔬菜;或是簡單煮一鍋菇菇雞湯也很方便。

◎ 資料來源/李婉萍營養師

文章出處:https://health.gvm.com.tw/article/82078

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冷空氣報到!營養師推薦4大類食物,增加身體防禦力

入秋以來首波東北季風報到,氣溫有感轉涼,在這冷颼颼,感冒盛行的季節,同時又有新冠肺炎環伺,該如何保護自身的健康?營養師李其昀表示,民眾可補充4大類富含營養素的食物,增強身體防禦力。

李其昀補充,提升防禦力的食物要多吃,但是食補不能只吃一種,還是要多攝取不同類型的食物,才能完整補充營養素,提升自己的防禦力。

4大類食物提升防禦力

1.大蒜

李其昀說,很多人聽過多吃幾顆大蒜,可以增強防禦力,這是真的,由於大蒜富含大蒜素,又稱為天然抗生素,能夠促進血液循環,抗菌進而提升身體防禦力。

2.優格或益生菌

李其昀說,益生菌,能夠改善腸道環境,保持健康,增加腸道防禦力。

3.柑橘類

如檸檬、橘子等,因含有天然抗菌劑「生物類黃酮」與維生素C,具有抗菌、抗發炎的效果,可由內而外增強防禦力。

4.深綠色蔬菜

如青花椰菜、菠菜等,因含有許多豐富的維生素與獨特的植化素,能夠保護身體細胞,調整體質,促進體內新陳代謝。

◎ 資料來源/李其昀營養師

文章出處:https://health.tvbs.com.tw/nutrition/330159

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打完疫苗吃什麼?

Covid-19新冠肺炎疫苗包括莫德納、高端、BNT、AZ開始陸續施打。疫苗接種之後,要特別補充哪些營養素提升免疫力?除了多喝水、攝取豐富的維他命C、多吃魚之外還要補充什麼保健品來幫助身體抗發炎?營養師一次告訴你!

營養師嫚嫚分享了疫苗接種前後需要注意的事。接種之前,營養、水分和睡眠都必須要充足豐富,讓身體準備好接受疫苗進入之後引起的免疫反應。另外疫苗接種後的生活也要維持健康規律,讓身體恢復狀態。

Covid-19的疫苗接種後會有不同的副作用,大多數為發燒、畏冷、身體痠痛和腸胃不適。以下是疫苗接種後的建議營養補充,能夠有效恢復身體狀況。

疫苗接種後「營養補充」建議1:充足水分

無論是疫苗接種前後,最常聽到的就是要多喝水。充足的水分能讓血液更流通,加速身體代謝速度,更能緩解接種後的免疫反應。另外,發燒和畏冷的副作用發作時身體會排出大量的汗,可能會導致脫水,因此補充水分可以說是疫苗接種後最重要的一環。

疫苗接種後「營養補充」建議2:維他命C

維他命C可以有效緩和身體在施打疫苗後的發炎反應,降低不適感。根據營養師表示,人體無法自行製造維他命C,如果擔心吃水果會攝取過高糖份,可以透過維他命C發泡錠攝取。

疫苗接種後「營養補充」建議3:蛋白質

免疫機能所需的營養之一就是蛋白質,有助於免疫球蛋白與抗體和成。身體的體力修復也需要蛋白質,可以透過熬煮蛋白質湯品加速身體吸收。

營養師建議以「白肉」與「蛋豆類」作為主要蛋白質攝取來源,脂肪較低,對身體的負擔也較低。

疫苗接種後「營養補充」建議4:Omega-3

Omega-3脂肪酸有非常好的抗發炎作用。平時透過食物所攝取的Omega-3其實很低,人體也無法自行合成。

建議除了多吃魚之外,也可以購買「魚油」加倍攝取。(1000毫克omega-3=16片的吳郭魚、10片的鮭魚生魚片)足夠的omega-3 降低發炎反應。

疫苗接種後「營養補充」建議5:植化素

各式各養的蔬果都具有各自的營養素,而補充蔬果除了能攝取豐富的維生素C之外,蔬果中的植化素,能增加抗氧化的能力,增加細胞活力。

文章出處:https://www.cosmopolitan.com/tw/beauty/diet/g37629165/covid19-vaccine-nutrition/

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莫名睏倦又憂鬱?蛋白質沒吃夠的10種跡象

蛋白質維持人體基本運作不可或缺的一項營養,對於多種機能非常重要,包括構建和修復肌肉、抑制飢餓感和穩定血糖以及使頭髮和指甲健康成長。因此,如果攝入蛋白質不足,則會影響很多層面,製造出不少問題。以下10個跡象就有可能是在告訴你,蛋白質吃得不夠了。

可能缺乏蛋白質攝取的10種跡象

1.重訓但沒有增肌減脂 鍛鍊身體有時是想增加肌肉量,而舉重時,肌肉分解,若之後沒有適當補充蛋白質協助肌肉修復,反而會導致肌肉流失。

2.持續想吃碳水化合物跟糖 當蛋白質攝取不足時,會讓人想吃含糖的高脂肪食物。蛋白質讓人有飽足感,不容易產生對高熱量食物的渴望,因此每餐攝取足夠的蛋白質也很重要。少吃點含糖食物也能保護你的牙齒。

3.皮膚乾燥脫屑 若皮膚之前狀況很好,飽滿滋潤,但現在卻黯淡產生鱗片狀的皮屑就有可能是蛋白質攝取不足。蛋白質是皮膚、指甲、頭髮的主要構成,攝取不足會使皮膚狀況不好。

4.飯後一小時就餓了 與蛋白質和脂肪相比,碳水化合物消化時間快。這表示,如果吃的碳水化合物比較多,會讓人短時間內餓得快,碳水化合物又容易使血糖飆升、不穩定,會讓你想吃更多的東西。所以在一餐裡,均衡的攝取蛋白質與脂肪也是很重要的,每餐建議攝取份量為蛋白質40%、脂肪30%、碳水化合物30%。

5.隨時都感到疲憊 如果減少攝取蛋白質,可能會使你腦霧。攝取蛋白質會使人感到較清醒,碳水化合物則使人昏沉疲憊。

6.頭髮稀疏脫落 蛋白質是頭髮主要組成成分,而低蛋白飲食會使頭髮營養不良,導致頭髮稀疏、脫落。

7.體重降低但衣服還是穿不下 有時候站上體重計,體重明明少了,但想穿的衣服卻還是穿不下,會發生這樣的情況可能是因為減少的是肌肉,而不是脂肪。隨年齡增長,肌肉流失更多,攝取蛋白質讓肌肉不流失就變得更加重要。

8.比平時沮喪憂愁 蛋白質含有合成血清素與多巴胺的胺基酸,可改善情緒。血清素含量平衡能讓人不憂鬱,而多巴胺也是重要的人體神經傳遞物質,能影響情緒。

9.腹脹腿腫 即使避免了會脹氣、水腫的飲料食物,但缺乏蛋白質還是會讓人腫脹。蛋白質是維持體內細胞內外液體平衡的必要條件。

10.持續感冒 蛋白質能增強免疫,為一種免疫增強劑。部分高蛋白食品同時含鋅,有助抵抗感染。

參考文章:Prevention

文章出處:https://heho.com.tw/archives/77363


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50後抗老就靠2種荷爾蒙!醫師:多吃3大類食物,打造青春體質

50歲後體態轉變、容易疲累等種種更年期症狀,和荷爾蒙(英文:Hormones,又譯為賀爾蒙)波動有關。中年後的抗老關鍵在於2種「青春荷爾蒙」:脂聯素和DHEA能否正常分泌。日本抗老醫師上符正志建議大人,多吃豆類、魚、蔬果3大類食物,並加強下半身肌力,就能延緩老化腳步。以下內容摘自《喚醒青春荷爾蒙》:

荷爾蒙是調控身體成長或運作的微量物質總稱。數量超過100種,由腦垂腺、腎上腺、胰臟、卵巢、精囊等處製造,透過血液循環輸送到身體各處。

肌膚失去緊實或彈力的老化現象、隨著年齡增長變得容易疲累,這些都與「荷爾蒙下降」有著密切關係。

也就是說,荷爾蒙反應變差就是老化現象。

抗老化的7種荷爾蒙

1.脂聯素:加速燃脂,抑制血管老化,讓身體不發胖

2.DHEA(去氫皮質酮):體內年齡指標

3.生長荷爾蒙:修復身體、增強免疫

4.女性荷爾蒙:守護女性身心

5.男性荷爾蒙:製造肌肉、產生活力

6.甲狀腺荷爾蒙:影響新陳代謝速率

7.褪黑激素:提高睡眠力

在7種荷爾蒙中,脂聯素和DHEA尤為關鍵。脂聯素可燃燒脂肪、保持血管年輕,打造不發胖體質,DHEA則透過強力抗氧化作用抑制老化。但是這兩個抗衰老的好幫手,卻因為「內臟脂肪積存」與「腎上腺疲勞」而造成分泌量減少。

脂聯素:長壽的關鍵

脂聯素被認為具有預防及改善代謝症候群、動脈硬化、高血壓、脂質異常症、糖尿病、癌症等生活習慣病的效果。當分泌量低於一定值,就容易罹患代謝症候群或生活習慣病。

脂聯素是由脂肪分泌,但不代表體型胖脂肪多的人分泌力較高。過度囤積的內臟脂肪會阻礙分泌。當然,脂肪過少的人也無法正常分泌。

增加脂聯素,多吃豆類、魚、蔬果

根據最新研究,β-伴大豆球蛋白(-Conglycinin)這種大豆蛋白質的主要成分,具有增加脂聯素的效果。

  • 大豆類食物:尤其是板豆腐,可說是「青春之源」的精華。大豆加工品如納豆、味噌、油炸豆皮、豆皮、豆漿等也都攝取得到。鎂也能促進脂聯素分泌。大豆加工品、海帶芽、昆布、石蓴、鹿尾菜等海藻、小魚乾、蝦米,以及種子類的芝麻、杏仁、腰果等都是富含鎂的食物。
  • 魚類:鯖魚、沙丁魚、秋刀魚、竹莢魚所含的不飽和脂肪酸EPA(二十碳五烯酸)也會增加脂聯素分泌量。鮭魚的紅色素蝦紅素(Astacene)也有助於脂聯素分泌。
  • 蔬果、穀類:富含膳食纖維的蔬菜、水果、穀物也有促進分泌的作用。蘋果、番茄、奇異果所含的植物性蛋白質也能獲得和脂聯素相同的效果。青椒和馬鈴薯中也有植物性蛋白質。

不過,即使注意飲食,但只要吸菸和飲酒過量,就會讓脂聯素分泌力變差。

回春荷爾蒙DHEA,促進長壽、抗老化

由腎上腺素製造的DHEA,會發揮多種支援中高年身心的作用,例如:燃燒體脂肪、細胞再生、強化肌肉、增強記憶力、緩和壓力、提振精神、抗氧化作用、提升免疫力、預防動脈硬化、糖尿病、心臟病、癌症、失智症、骨質疏鬆症、提高性欲等。

DHEA分泌巔峰期是20~25歲。女性從30歲左右開始緩慢下降,男性則是35歲後。腹部突出、失眠、酒力變差等,都是DHEA分泌衰退的警訊,連帶會影響我們的肌力、免疫力、對事物的熱情動力等。

除了自然的老化,慢性壓力也會造成DHEA分泌量減少。

增加DHEA分泌量 靠下半身重訓、維生素C

若想增加DHEA分泌量,可透過運動和飲食雙管齊下。

  • 運動:針對下半身肌肉進行輕微負重的運動很有效。DHEA在早上的分泌量會增加,上午11點左右到達高峰。這段時間可做伸展操、深蹲,或是通勤時在車站上下樓梯。據說每天運動5~10分鐘有助於提高分泌。
  • 補充維生素C:製造DHEA的腎上腺會消耗大量維生素C,所以請積極攝取維生素C。甜椒 (紅、黃)、青椒、綠花椰菜、苦瓜都是富含維生素C的蔬菜。若要吃水果,奇異果、柿子、草莓都是不錯的選擇。

比起水果,蔬菜更能有效攝取維生素C,這點請各位記住。

文章出處:https://club.commonhealth.com.tw/article/3310

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快訊!吳孟達不敵肝癌70歲病逝!肝癌早期少症狀,日營養師推4類護肝食物 《2021-03-11》

新聞中心蔡經謙
2021-02-27 

編按:知名影星 吳孟達(達哥)去年底發現罹患肝癌末期接受手術並化療。今(27日)上午傳出他的病情急速惡化,已經陷入昏迷狀態轉入ICU病房,醫生緊急通知親友家人到醫院。就在稍早(今日傍晚),吳孟達在家人的陪伴下已離開消息,令許多影迷相當不捨。

70歲吳孟達2014年因為病毒感染導致心臟衰竭險喪命,近年不時傳出暴瘦身體情況欠佳,健康狀況大不如前。他先前為電影《少林寺之得寶傳奇》拍攝海報時突然心臟不適面露痛苦,直到上月才鬆口自己罹患肝癌,當時稱有很好的醫療團隊照顧他,要大家不要擔心,但他還是對自己的狀況略為擔憂:「夜深人靜的時候,感覺好像自己就要走了。」

演技一流的吳孟達出道48年,但靠著搞笑經典,是華人影壇的黃金綠葉。達哥生前拍下無數電影,最經典的當然是與周星爺星爺的笑片,如:《賭聖》、《逃學威龍》、《九品芝麻官》、《喜劇之王》等等。在影圈也得到廣泛認同,曾獲得多屆香港電影金像獎和台灣電影金馬獎最佳男配角提名,並以《天若有情》榮獲第10屆香港電影金像獎最佳男配角。

【早安健康/蔡經謙報導】知名演員吳孟達數年前曾因心臟感染而造成心臟衰竭住院,去年在拍攝宣傳海報時也曾因健康狀況不佳引發外界擔憂,近日又被外媒驚爆常常往返腫瘤科診治。圈內好友田啟文替他向外界報平安,表示其實吳孟達去年底即發現罹患肝癌,2個月前已做過手術,雖然手術後無力說話僅能手勢示意,但現階段進展良好,已進入化療階段。

據悉吳孟達曾有過三段婚姻,膝下有5名子女的吳孟達,早早就立好遺囑,以防意外發生,只希望能夠在走後讓妻小們都能無後顧之憂。
 

肝臟的主要工作:吸收營養、排毒

肝臟位於人體腹部右上方,是人體內臟中體積最大的器官,成人體內約有800g~1200g。主要負責吸收營養,將其轉變為人體必要的成分,並將體內製造及外界涉入的有害物質解毒並排出。

肝癌初期症狀輕微,腹部壓迫感、腫脹、疼痛都要注意

日本大阪府大熊醫院指出,肝臟是個沉默的器官,初期幾乎沒有症狀。肝癌特有的症狀也很少,但隨著肝癌的進展,會出現腹脹、疼痛,有壓迫感等現象。此外,若伴隨著肝硬化,還會有食慾不振、倦怠、黃疸、排便異常、水腫、貧血等症狀。

長庚紀念醫院癌症中心肝癌醫療團隊指出,高危險群的病人可受以下兩項定期篩檢:

  • α-胎兒蛋白檢驗 (AFP)

    當有肝癌發生時,由於肝癌細胞的分泌,血液中的胎兒蛋白會逐漸增加,當超過正常值時(20ng/ml),便須特別注意,若大於 400ng/ml,需高度懷疑已經發生肝癌,儘快接受進一步檢查。不過,有時炎症反應也會使胎兒蛋白增加,須加上超音波及其它檢查輔助才能正確及早期診斷。
     
  • 超音波檢查

    肝膽超音波是最快速方便的檢查,約 1 公分的肝癌即可藉由它診斷出來。一般來說,肝癌由 1 公分長至 3 公分平均要 4~6 個月的時間,所以若最初超音波未發現肝癌,則 4~6 個月後再一次的追蹤檢查應可發現,且可能還小於 3 公分,仍有好的治療效果。建議高危險群的病人最好 4~6 個月追蹤一次超音波檢查。

    一般無症狀且肝功能正常之 B 型肝炎帶原者 35 歲後才需要每 6 個月作超音波檢查。

長期腹瀉、胃病需特別留意,恐為肝癌病兆

中國中醫科學院教授楊力曾於著作《小信號防萬病》中指出,肝臟的病徵十分隱匿,並且很多症狀都和消化系統的疾病十分相似,患者初期可能無感,但在數個月內就可能進入危險期。

楊力表示,肝癌患者確診前3個月內發生腹瀉的約占50%,而症狀因個體不同也有差異,有的人人次數較多,有的人則是每日3至4次,持續1至2週。因此若腹瀉為間歇性發作,大便呈水樣或稀便,無裡急後重,無明顯腹痛,使用抗生素或止瀉藥無明顯效果,出現這種情況應及時就診。

此外,很多肝癌患者在患病初期會出現消化道疾病症狀,被誤診為「胃病」而延誤診療。食慾下降、飯後上腹飽脹、噯氣、消化不良、噁心等是肝癌常見的消化道症狀,其中以食慾減退和腹脹最為常見。

長庚紀念醫院癌症中心肝癌醫療團隊指出,早期的肝癌除非經過檢查,否則並不容易被人察覺,本著預防重於治療的觀念,若能防範肝癌的發生,則對人類的健康會有莫大的幫助。

日營養師推薦對肝臟好的食材

總是過度喝酒、抽菸、暴飲暴食為肝臟帶來負擔嗎?日本營養師白江和子建議幾個對肝臟有益的食物,建議民眾平時抱持著預防重於治療的觀念,維持肝臟的健康。

優良的蛋白質

肝臟不只能排毒,還是代謝、防疫及合成蛋白質的主要場所。台大胃腸肝膽科主治醫師曾屏輝及好心肝基金會執行長台大家醫部兼任主治醫師粘曉菁指出,當食物進入消化道後,蛋白質會從大分子分解成小分子胺基酸,經由小腸黏膜吸收,由肝門靜脈運送至肝臟,此時肝臟再把胺基酸合成重要的蛋白質,提供人體使用。

  • 建議食材:脂肪少的紅肉、魚、豆腐等大豆製品及雞蛋。 

牛磺酸

日本農林水產省指出,牛磺酸能使肝臟工作機能活躍,強化肝臟的解毒功能,對酒精危害也有效果。此外,還可以減少血液中的中性脂肪,對脂肪肝的預防與改善也有效果。

  • 建議食材:貝類(蜊仔等)、章魚、花枝等

維生素A、維生素C、維生素E

維生素對肝臟的修復是必要的,積極攝取能從有害的活性氧類中守護身體的維生素A、維生素C、維生素E吧。

  • 維生素A建議食材:紅蘿蔔、南瓜
  • 維生素C建議食材:青花菜、草莓
  • 維生素E建議食材:酪梨、堅果

芝麻素

白江和子表示,芝麻素有相當強的抗氧化作用。日本德島大學教授、醫學博士佐田政隆指出,芝麻素具備活化肝臟、延緩肝臟老化的效果,同時還能提高皮膚的血液流量、幫助預防肌膚老化。另外,芝麻素還有分解酒精的效果,能幫助保護肝臟、降低酒精帶來的傷害。

  • 建議食材:麻油、芝麻
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吃蛋白質有優先順序!營養師點名5種人要吃夠,防肌少症、穩定血糖 《2021-03-03》

  • 朱育嫻 報導
  •  
  • 2021/02/22 11:59

蛋白質是人體重要營養素之一,它也參與免疫細胞、抗體的合成,攝取足夠的蛋白質有助提升免疫力。營養師建議,增加優質蛋白質的食物有優先順序,另外也提醒5種人一定要攝取足夠的蛋白質。

蛋白質、膳食纖維不夠,當心三高、肥胖、發炎上身

營養師林俐岑指出,現代人飲食很大一部分是營養不均衡,從早餐開始就是高油高糖,像是含有精緻澱粉、精緻糖的食物居多,例如麵包、鐵板麵、奶茶、巧克力厚片、飯糰、麵線等,若是午晚餐又多是麵食、便當(飯多菜少)餐食的話,如此一來,過多的精緻醣類食物、缺少優質蛋白質以及膳食纖維,只會造成肥胖、三高(高血壓、高血脂、高血糖)、發炎反應、免疫力降低等健康問題的發生。

想要吃得更健康,先從平衡營養素做起。減少精緻澱粉的食物,增加優質蛋白質的食物,像是豆魚蛋肉類,優先順序建議:黃豆及其相關製品、毛豆、魚類、雞蛋、白肉(雞肉)優於紅肉(豬牛羊)等,攝取足夠的蛋白質食物非常重要!

因為蛋白質是用來建構身體的組織及合成肌肉、製造身體所需要的荷爾蒙、激素以及酵素;另外,蛋白質也參與免疫細胞、抗體的合成,攝取足夠的蛋白質食物,有助於提升免疫力。

5種人蛋白質一定要吃好吃滿

哪些族群需要攝取足夠的蛋白質食物?林俐岑說明有以下5種人:

虛弱的長者
長輩因為牙口狀況不佳,肉類難以咀嚼,所以都傾向吃粥品、麵食等,但其實可以透過雞蛋、豆腐、豆花、豆皮、魚片等來獲得足夠的蛋白質,以避免因蛋白質攝取不足而造成肌肉大量流失,預防肌少症的發生。

體重管理者
增加蛋白質食物的攝取,可以延緩飢餓感,再搭配上運動,提高基礎代謝率,讓體態更為完美。
 

運動鍛鍊者
運動鍛鍊的過程中,肌肉會耗損,在運動後的半小時內攝取足夠的蛋白質食物,有助於肌肉的再合成以及提升運動的表現。

孕婦
懷孕後期的蛋白質攝取也需要增加,以因應胎兒的生長發育。

需要控醣者
攝取足夠的蛋白質,再搭配上富含膳食纖維的蔬菜及全榖雜糧,有助於血糖的控制及穩定。因此,健康成年人的每日蛋白質建議攝取量為1.0g/kg(體重)、老人為1.2g/kg,以每餐來說的話,蛋白質的攝取分量為「豆魚蛋肉一掌心」約是2份蛋白質食物的分量,運用自己的手掌來做粗估,就可以簡單輕鬆地掌握每餐的蛋白質食物攝取量。

林俐岑也提醒,若是患有慢性腎病的朋友,建議詢問營養師來評估蛋白質的攝取量。

◎ 資料來源/林俐岑營養師的小天地
◎ 圖片來源/林俐岑營養師的小天地‧達志影像/shutterstock提供
◎ 參考網址 / https://health.tvbs.com.tw/nutrition/327138?fbclid=IwAR3u0gn6HbtcbkFCanGCodTd75PCl3SCm-DJFeqPjqlLWWYY_H6fYsskBqE

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看醫學動漫《工作細胞》寓教於樂:人體70%免疫大軍都駐紮在腸道 《2021-02-24》

文:林文鑫(中國醫藥大學藥學系副教授)

最近我的孩子非常喜愛《工作細胞》這部動漫,經常在看書時問我關於人體免疫細胞和細菌、病毒之間的反應問題。透過姐弟倆的對話,我很驚訝居然有這麼高水準的動漫,將難解的人體醫學知識,以生動的角色互動呈現。孩子們因而啟發興趣去探索細胞對身體的保護作用,令人驚嘆!

動漫中將細胞以擬人化的方式呈現,描述在人體中忙碌的履行工作,如「白血球」、「T細胞」、「自然殺手細胞」等,每段章節描述當人體遭遇不同疾病,或細菌感染入侵時,免疫細胞如何去產生反擊、支援、補救等機制。內容精彩萬分,更能引發孩子對醫學的興趣與了解,因此極具教育意義。

醫學動漫寓教於樂,竟有70%免疫大軍駐紮腸道

其實人體主要的免疫系統有70%集中在腸道,這就像重軍集結在容易發生敵軍入侵的地方。人體中的免疫細胞具有到處遊走的能力,可以在體內自由移動隨時監控身體的狀況,一旦細菌、病毒或是突變癌細胞被偵測到,免疫系統就會啟動清除的機制。所以有效率而且正常工作的免疫細胞,對於身體的保護是相當重要的。
 

而腸道中的壞菌入侵時,益生菌和免疫系統將啟動共同防禦機制,「益生菌」會透過分泌有機酸、抑菌素、營養競爭等方式來抑制壞菌生長,因此,可避免壞菌破壞腸道黏膜而讓毒素伺機進入血液,危害人體。

所以腸道中的益生菌是非常重要的,《工作細胞》確實是寓教於樂,非常值得全家人觀看的一部知識性作品。

圖片來源:《工作細胞》

生動動作場面呈現腸道免疫,腸道照顧好身體就健康

腸道中的毒素,基本上有二個主要來源:一是外來毒素,每天都會經由水或食物進入人體的毒素:例如重金屬、塑化劑、農藥殘留、防腐劑等,或是烤肉、油炸產生的有毒物質,以及食物被病毒、細菌、黴菌汙染後所產生的毒素。

二是內生性毒素,即食物本身,尤其是紅肉類,都是壞菌的生長營養源,這些壞菌例如「幽門桿菌」、「產氣夾摩梭菌」、「大腸桿菌」等,會產生大量的屍臭素、含硫及胺類等化合物,這也是糞便發臭、排氣味道不佳的原因。

不論是外來或內生性的毒素,人體都能藉由「排便」清理出去。但是當腸道不健康時,就可能使毒素大量累積,導致腸道發炎腫脹,引發「腸漏症」,即毒素穿越腸道絨毛膜而進入血液,隨著血液循環到身體中的各種器官。

接著引起器官發炎、病變等,最後造成許多慢性病。例如國人常見的「大腸癌」、「肝癌」、過敏、自體免疫疾病、糖尿病、腎臟病等等。所以腸道要照顧好,才會有健康的身體。

不幸的,這十幾年來癌症都居國人十大死因榜首,特別是發生率第一名的「大腸直腸癌」,可以說是與不良飲食習慣和環境污染息息相關。眾所皆知生命之源在腸道,但是萬病之源也在腸道。《工作細胞》將腸道中最危急的情況,以生動的戰鬥故事鋪陳告訴大眾,希望觀眾看完後都能更重視腸道健康,關心腸道中看不見的細菌生態和免疫細胞的交互作用。

還有,最近的新冠病毒感染全人類,全世界的科學家們都在努力研發疫苗,這些都跟免疫細胞中的B細胞如何辨識病毒,同時產生中和抗體有很大的關係喔。大小朋友們,不要小看自己,也許你就是未來拯救人類的科學家。

文章轉載至:
https://www.thenewslens.com/article/147052

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跨年玩通宵好累?中醫師激推1茶飲 緩解疲勞、清新安神 《2021-01-04》

通宵使大腦得不到應有的休息,從而會出現頭腦昏沉、不清醒的情況,這是很多熬夜族的共同經驗。那麼熬夜時如何讓自己緊張的神經安定下來,如何讓自己擺脫昏沉之感呢?也許你需要一杯清新安神的荷花桂圓茶。

陝西中醫藥大學附屬醫院中醫師雷正權指出,荷花桂圓茶的製作方法十分簡單,首先準備荷花1朵,桂圓100克,白糖15克。然後把荷花清洗乾淨後撕成瓣,切成3公分見方的塊,桂圓則去掉皮和核待用。接著將荷花、桂圓放入鍋內,加入適量的清水後開始燒煮,燒沸3分鐘後,過濾去渣,加入白糖即可。

荷花具滋補效果

荷花不僅適合觀賞,而且有一定的藥用價值,早在秦漢時期,先民就開始將荷花作為滋補的藥用。
 

雷正權表示,荷花性溫,味苦、甘,具有生津止渴、活血化瘀、止血止痛、消風祛濕、清心涼血、補脾澀腸、清熱解毒等功效。研究還發現,荷花中含有多種黃酮類,如木樨草素、槲皮素、異槲皮甙、山奈酚、山柰酚-3-半乳糖葡萄糖甙、山柰酚-3-二葡萄糖甙等。將荷花做成食物,不僅味道鮮美,還可預防和治療各種出血、失眠多夢、皮膚濕疹等疾患。

桂圓可養心益智

桂圓又名「龍眼」,有「益智」、「驪珠」等別稱,新鮮的桂圓肉嫩汁甜,美味可口,烘成乾果後除了可食用還可入藥。

雷正權強調,桂圓的營養價值非常高,含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、核黃素、腺普林、膽鹼、酒石酸、煙酸、抗壞血酸等多種營養物質,對人體健康十分有益。

中醫認為,心主血脈與神智,與精神、意識思維活動有關。熬夜族長期熬夜,思慮過度,勞心傷脾,容易出現心悸怔忡、失眠健忘、神疲乏力等症狀。而桂圓肉甘溫滋補,可以入心、脾兩經,具有安神的作用,對治療失眠、心悸、健忘、神經衰弱、記憶力減退十分有效,是補心健脾的佳品。從「益智」這個別名就可以看出,桂圓確實有養心益智的獨特功效。

同時熬夜族的工作壓力大,作息不規律,極容易出現氣血不足的情況,尤其是女性上班族,常常會面色蒼白或萎黃,倦怠乏力,心悸氣短等。桂圓的補益效果十分好,十分適合體虛的上班族食用。

雷正權說明,桂圓肉能抑制脂質過氧化和提高抗氧化酶的活性,具有一定的抗衰老作用。有專家提出,應將桂圓列為不可多得的抗衰老食品。經研究發現,桂圓還具有提高人體免疫功能的作用,可以降血脂,增加冠狀動脈血流量,增強身體素質,並能有效抑制子宮癌細胞。

用荷花和桂圓製成的荷花桂圓茶,既具有荷花的清香,又具有桂圓的甜蜜,是熬夜族不可多得的一款美味飲品。更重要的是,荷花桂圓茶能有效緩解熬夜族的疲勞,起到安神的作用。

◎ 本文摘自/《五穀雜糧比藥好》雷正權 著
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供 

文章出處:https://health.tvbs.com.tw/nutrition/326510?from=dable